Catégorie : AANL

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AANL Dessert NL03 Pâtisserie Recettes

Choux à la crème chantilly et au chocolat

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Découvrez cette recette de choux à la crème chantilly et au chocolat. Une pâtisserie irrésistible et gourmande à déguster en dessert.

Recette de choux à la crème (pour 20 pièces)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: facile

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Portez 40 cl d’eau à ébullition, ajoutez le beurre coupé en morceaux puis le sel.
  3. Versez toute la farine en pluie, le sucre et mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  4. Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
  5. Disposez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs un à un sans cesser de remuer.
  6. Versez la pâte à choux obtenue dans une poche à douille. Sur une plaque en silicone, réalisez 20 choux. Enfournez-les pendant 10 minutes.
  7. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  8. Réalisez la chantilly. A l’aide d’un batteur versez la crème liquide entière, le sucre blanc puis battez jusqu’à obtention d’une consistance bien compacte. Réservez.
  9. Pour le coulis au chocolat, cassez le chocolat en morceaux versez-le dans un bol ajoutez l’eau et passez-le quatre minutes au micro-ondes. Mélangez.
  10. Faites une incision au milieu des choux.
  11. Disposez le chocolat dans la poche à douille, garnissez l’intérieur des choux et décorez l’extérieur avec du chocolat.
  12. Ajoutez de la crème chantilly sur le dessus et un peu de coulis de chocolat.
  13. Parsemez de quelques éclats de noisettes.

Ingrédients

    Pour la pâte à choux:

  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
    Pour la chantilly:

  • 25 cl de crème liquide entière très fraîche
  • 40 g de sucre blanc
    Pour le coulis au chocolat:

  • 1 tablette de chocolat noir
  • 5 cl d’eau
  • 50 g d’éclats de noisettes

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un saladier
  • Une poche à douille
  • Un batteur
  • Un bol
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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Recette de soles aux citrons

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Découvrez cette recette pour préparer des soles aux citrons. Un plat de poisson original et simple à réaliser !

Recette de soles (pour 4 personnes)

  1. Lavez les soles et séchez-les.
  2. Pelez et émincez les échalotes puis faites-les dorer dans une poêle avec 2 cuillères d’huile.
  3. Dans une autre poêle, faites chauffez le reste d’huile. Farinez légèrement les soles, salez et poivrez-les puis faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes par face.
  4. Ajoutez les oignons et laissez cuire encore 2 minutes.
  5. Arrosez de jus de citron.
  6. Décorez avec les brins d’aneth et des quartiers de citrons. Servez aussitôt ce délicieux plat de poisson.

Ingrédients

  • 4 soles sans peau vidées
  • 2 échalotes
  • 2 citrons
  • 8 brins d’aneth
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Farine
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une poêle
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AANL Dessert Gâteaux NL03 Recettes

Marbré au chocolat

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Retrouvez la meilleure recette du gâteau marbré au chocolat. Un gâteau incontournable à servir au goûter ou au dessert.

Recette du marbré au chocolat (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier, travaillez 260 g de beurre et le sucre.
  3. Ajoutez les œufs un par un sans cesser de fouetter puis la farine et la levure mélangées.
  4. Ajoutez le cacao dans la moitié de la pâte.
  5. Beurrez un moule à kouglof et versez la pâte au cacao. Puis versez l’autre moitié. Enfournez pendant 45 minutes.
  6. Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace ce délicieux gâteau.

Ingrédients

  • 280 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à soupe de cacao
  • Sucre glace

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un moule à kouglof (facultatif)
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AANL Dessert Gaufres NL03 Recettes

Gaufres au chocolat

gaufres-chocolat

Découvrez cette délicieuse recette de gaufres au chocolat avec de la chantilly. Servez ce dessert avec de la sauce au chocolat, des framboises ou des fraises !

Recette de gaufres (pour 4 personnes)

  1. Dans un robot, versez la farine, le cacao, la levure, 150 g de sucre et une pincée de sel.
  2. Ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs ainsi que le zeste râpé de l’orange.
  3. Mixez et ajoutez le lait.
  4. Battez les blancs en neige et ajoutez-les.
  5. Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de crème et ajoutez le chocolat.
  6. Fouettez le reste de crème en chantilly avec le reste de sucre.
  7. Faites cuire les gaufres, laissez tiédir et recouvrez-les de chantilly.
  8. Servez ces délicieuses gaufres avec du sucre glace, de la sauce au chocolat, des framboises…

Ingrédients

  • 175 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g de chocolat
  • 100 g de beurre ramolli
  • 30 g de cacao
  • 2 œufs
  • 1 orange non traitée
  • 40 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 c. à café de levure
  • Sel

Équipement

  • Un robot
  • Une casserole
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AANL Autres plats NL03 Plat principal Recettes

Oeufs cocotte dans une pâte croustillante

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Recette œufs cocotte pour 6 personnes

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6/7).
  2. Ciselez finement la ciboulette et coupez les tranches de bacon en lamelles.
  3. Tempérez le beurre puis badigeonnez-en les feuilles de pâte filo à l’aide d’un pinceau.
  4. Superposez les feuilles deux par deux.
  5. Coupez chaque duo en deux et disposez les moitiés les unes sur les autres, pour avoir une belle épaisseur de feuilles.
  6. Disposez ces 6 superpositions de feuilles de pâte dans des cocottes en laissant déborder les feuilles pour donner un côté aérien.
  7. Au fond de chaque cocotte, parsemez de lamelles de bacon, cassez un œuf dessus, assaisonnez de sel, de poivre puis parsemez de ciboulette et enfin de gruyère râpé.
  8. Enfournez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et la pâte filo dorée.

Ingrédients

  • 12 feuilles de pâte filo
  • 6 œufs
  • 6 tranches de bacon ou blanc de poulet
  • 1 botte de ciboulette
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un pinceau culinaire
  • Des cocottes ou ramequins
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AANL Gratin NL03 Plat principal Recettes

Gratin de saumon aux épinards et aux pommes de terre

gratin de saumon, pommes de terre et épinards

Recette de gratin de saumon (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
  3. Égouttez-les et réservez.
  4. Épluchez l’oignon et détaillez-le en rondelles.
  5. Plongez-les pousses d’épinard quelques instants dans de l’eau frémissante puis retirez-les délicatement à l’aide d’un écumoire.
  6. Coupez les filets de saumon en morceaux. Salez et poivrez-les.
  7. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, le saumon, l’oignon et les feuilles d’épinards et versez la crème liquide sur le dessus.
  8. Enfournez le plat pendant 15 minutes.
  9. Accompagnez ce délicieux gratin de quelques quartiers de citron.

Ingrédients

  • 3 filets de saumon
  • 12 pommes de terre type Bintje
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons jaunes
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un écumoire
  • Un plat allant au four
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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Blanquette de pétoncles

blanquette-petoncles

Recette de Blanquette de pétoncles (4 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

  1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
  2. Épépinez le poivron et coupez-le en dés.
  3. Pelez et émincez l’échalote.
  4. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
  5. Dans une casserole, versez 40 cl d’eau, ajoutez les pommes de terre, le fumet (facultatif) et les aromates.
  6. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
  7. Ajoutez l’échalote, le poivron et le poireau et laissez cuire encore 15 minutes. Réservez-les au chaud.
  8. Versez le vin dans le jus de cuisson et laissez réduire de moitié.
  9. Ajoutez les pétoncles, la crème, du sel et du poivre.
  10. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  11. Enlevez les aromates, ajoutez les légumes et mélangez.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 600 g de noix de pétoncles
  • 4 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • Un poivron rouge
  • 2 c. à soupe de fumet déshydraté (facultatif)
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
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AANL Légumes NL03 Plat principal Recettes

Galettes de pommes de terre

galettes de pommes de terre

Recette de galettes de pommes de terre (pour 6 personnes)

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Épluchez les oignons.
  2. Râpez-les pommes de terre très finement avec les oignons puis enlevez tout l’excédent d’eau en les pressant bien avec les mains.
  3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les oignons râpés avec la farine, l’œuf le sel et le poivre.
  4. Façonnez à la main des galettes de 0,5 cm d’épaisseur puis faites-les frire dans une poêle bien chaude pendant 7 minutes de chaque côté.
  5. Enfin, après cuisson enlevez le surplus d’huile à l’aide d’un essuie-tout puis disposez les galettes de pommes de terre dans un plat et parsemez de persil.
  6. Servez les galettes bien chaudes.

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 2 oignons
  • 1 botte de persil
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Équipement

  • Un saladier
  • Une poêle
  • Un essuie-tout
  • Un plat
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AANL Gratin NL03 Plat principal Poissons Recettes

Gratin de cabillaud aux épinards

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Recette de Gratin de cabillaud aux épinards (pour 4 personnes)

  1. Faites revenir les épinards pendant 5 minutes à la poêle à feu vif avec 20 g de beurre.
  2. Pelez et hachez l’ail et ajoutez-le aux épinards avec du sel et du poivre. Égouttez le tout.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Coupez le poisson en dés et mélangez-les avec les épinards.
  5. Ajoutez-y la crème et les œufs battus, les échalotes hachées, le safran, du sel et du poivre.
  6. Versez le tout dans un plat à gratin et mettez au four pendant 30 minutes. Dégustez ce délicieux plat de poisson bien chaud.

Ingrédients

  • 600 g de filets cabillaud
  • 1 kg d’épinards (surgelés)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites échalotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat à gratin
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AANL Dessert NL03 Pâtisserie Recettes

Recette de tiramisu au café

Tiramisu au café

Recette de Tiramisu au café (pour 12 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté: Facile

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez-les dans 2 récipients différents.
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, mélangez.
  3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec un fouet électrique. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Préparez un café long et ajoutez-y 1 c. à soupe d’Amaretto.
  5. Trempez rapidement les boudoirs dans le café, disposez-les au fond d’un plat rectangulaire, versez par dessus une partie de la préparation au mascarpone, disposez une autre couche de boudoirs imbibés de café, puis finissez par une autre couche de la préparation.
  6. Disposez le plat pendant au moins deux heures au réfrigérateur. Avant de servir le délicieux tiramisu, saupoudrez-le de chocolat en poudre.

Ingrédients

  • 500 gr de boudoir
  • 1 bol de café
  • 1 c. à soupe d’Amaretto
  • 450 gr de mascarpone
  • 6 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de chocolat en poudre

Équipement

  • Deux saladiers
  • Un fouet électrique
  • Un plat rectangulaire