Catégorie : Recettes

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Plat principal Recettes Tartes Végétariens

Tarte végétarienne aux œufs

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Recette de Tarte végétarienne aux œufs (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Lavez la salade, les tomates et les asperges.
  3. Réservez quelques feuilles de salade frisée et détaillez les tomates en morceaux.
  4. Faites cuire les asperges pendant dix minutes à la vapeur, conservez les têtes.
  5. Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles.
  6. Coupez le poivron en lanières, épluchez les oignons rouges, émincez-les.
  7. Faites revenir à la poêle les légumes pendant une quinzaine de minutes dans de l’huile d’olive, salez et poivrez.
  8. Sur un plan de travail fariné, déroulez les pâtes feuilletées.
  9. Mélangez les deux pâtes ensemble et étirez-les au maximum avec un rouleau.
  10. Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et piquez-la à la fourchette.
  11. Précuisez la pâte en l’enfournant quinze minutes dans un long moule à cake.
  12. Démoulez la pâte précuite et garnissez-la avec les oignons rouges, les courgettes, les tomates, le poivron.
  13. Baissez la température du four à 180°C et réchauffez la tarte pendant une dizaine de minutes. Parsemez la salade frisée sur la tarte.
  14. Faites cuire deux œufs au plat, poivrez-les et déposez-les sur la tarte. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 œufs
  • 2 oignons rouges
  • 1 salade frisée
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 poivron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Un grand moule à cake de 30 cm de long
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Autres accompagnements Recettes Sauces et accompagnements

Makis-Sushis au saumon et au concombre

makis-sushis

Recette de Makis-Sushis (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau de difficulté: Difficile

  1. Rincez le riz à sushi à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ressorte claire de la passoire.
  2. Égouttez le riz et versez-le dans une casserole avec un demi-litre d’eau, portez à ébullition et laissez-le gonfler à couvert à feu doux pendant 25 minutes en coinçant un torchon entre le couvercle et la casserole.
  3. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le avec une cuillère et coupez-le en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
  4. Lavez les filets de saumon et essuyez-les avec du papier absorbant.
  5. Pour l’assaisonnement du riz : portez à ébullition le vinaigre, le sucre, 1 c. à café de sel et le kombu. Filtrez.
  6. Pour la sauce sushi : portez à ébullition la sauce soja avec 50 ml d’eau et le katsuobushi.
  7. Filtrez la sauce avec une passoire et laissez-la refroidir.
  8. Coupez les filets de saumon en morceaux.
  9. Mettez le riz dans un saladier, ajoutez-y l’assaisonnement et mélangez délicatement.
  10. Posez une feuille de nori sur une natte de bambou.
  11. Étalez-y le riz (sur environ 5 mm d’épaisseur) sur le tiers inférieur de la feuille. Creusez un sillon au milieu du riz et étalez-y le wasabi.
  12. Déposez le concombre, le saumon sur le riz.
  13. Roulez la feuille de nori en vous aidant avec la natte en bambou, en partant du bas vers le haut. Retirez la natte.
  14. Coupez les rouleaux en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
  15. Servez avec la sauce sushi et du gingembre mariné.

Ingrédients

  • 250 g de riz à sushi
  • 250 g de filet de saumon
  • 80 g de concombre
  • 150 ml de sauce soja
  • 6 à 8 feuilles de nori
  • 1 petit morceau de kombu (varech)
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de katsuoboshi (copeaux de bonite séchée)
  • 1½ c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 c. à café de wasabi
  • Une pincée de sel

Équipement

  • Une casserole
  • Du papier absorbant
  • Une passoire
  • Un saladier
  • Une natte en bambou
  • Un couteau bien aiguisé
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Dessert Gâteaux Recettes

Gâteau roulé aux framboises

roule-aux-framboises

Laissez-vous séduire par ce gâteau roulé aux framboises ! Une délicieuse recette simple à réaliser.

Recette de gâteau roulé aux framboises (Pour 6 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  3. Ajoutez 50 g de beurre fondu, la farine, la fécule, la moitié de la noix de coco et le zeste râpé du citron.
  4. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les.
  5. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et étalez-y la pâte.
  6. Faites cuire pendant 10 minutes.
  7. Démoulez et roulez la pâte dans un linge humide. Laissez-la refroidir.
  8. Déroulez-la et étalez la confiture dessus. Saupoudrez de 2 cuillères de noix de coco et roulez.
  9. Saupoudrez du reste de noix de coco et servez.

Ingrédients

  • 350 g de confiture de framboises
  • 100 g de sucre
  • 90 g de noix de coco râpée
  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 40 g de fécule
  • 1 citron bio
  • 2 œufs
  • Sel

Équipement

  • Du papier sulfurisé
  • Un linge propre humide
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Apéritifs Cakes salés Plat principal Recettes

Mini-cake au jambon et aux olives

Mini-cake au jambon et aux olives.

Découvrez cette recette de mini-cake au jambon et aux olives. Une recette facile à préparer pour un pique-nique ou un apéro dinatoire.

Recette de Mini-cake au jambon et aux olives (Pour 4 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Coupez le jambon en petits dés. Égouttez les olives et réduisez-les en purée.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, le sel et le poivre.
  4. Creusez-y un puits, cassez-y les œufs un à un et ajoutez l’huile, le lait et la purée d’olives.
  5. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, ajoutez le jambon et le Comté.
  6. Versez la préparation dans les alvéoles de petits moules à cake en silicone et enfournez pendant 20 minutes.
  7. Sortez du four, laissez refroidir et démoulez les mini-cake.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 4 c. à café d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de jambon cuit ou Dés de poulet
  • 30 g de Comté râpé
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Un saladier
  • Des petits moules à cake
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Entrée Entrée froide Recettes

Rouleau de concombre au crabe et à la menthe

Rouleau de concombre

Recette d’entrée pour 4 personnes

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Repos : 40 min

  1. Laver, essuyer et tailler les concombres en très fines tranches à l’aide d’une mandoline (éliminer celles qui ont des pépins). Les poser sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.
  2. Concasser grossièrement les noix.
  3. Émincer finement les feuilles de menthe.
  4. Dans un bol, mélanger le fromage frais, les noisettes concassées, le jus de citron vert, la menthe ciselée et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la chair de crabe et mélanger.
  5. Tamponner les bandes de concombre à l’aide d’un papier absorbant.
  6. Déposer les tranches de concombre deux par deux en les chevauchant légèrement.
  7. Déposer une cuillerée à soupe de farce au crabe et au fromage frais au bout des bandes et les rouler.
  8. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  9. Servir vos rouleaux bien frais accompagnés d’une salade de jeunes pousses !

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 200 g de fromage frais
  • 200 g de chair de crabe
  • Quelques feuilles de menthe
  • 20 g de noix
  • Le zeste et le jus d’1 citron vert non traité
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Du papier absorbant
  • Un bol
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Gratin Plat principal Recettes

Gratin d’aubergines rapide

gratin-aubergines

Comment faire un gratin d’aubergines ?

Voici un excellent gratin d’aubergines pour se régaler ! Une recette de gratin facile et rapide à cuisiner.

Recette de gratin d’aubergines (pour 2 personnes)

  1. Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule, puis coupez la chair en lamelles d’environ 0,7 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
  2. Disposez-les dans un plat et salez-les légèrement des deux côtés. Épluchez l’oignon et coupez-le en très petits dés.
  3. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile, saupoudrez avec un peu de sucre, laissez légèrement caraméliser puis ajoutez les tomates pour déglacer.
  4. Assaisonnez la sauce avec l’origan, le basilic, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 15 minutes.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Pendant ce temps, essuyez les aubergines avec du papier absorbant et faites-les revenir au fur et à mesure dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  7. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Égouttez la mozzarella et coupez-la en fines rondelles.
  8. Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines et de sauce tomate en ajoutant une cuillère à soupe de Parmesan par couche, jusqu’à épuisement des aubergines.
  9. Recouvrez le gratin de mozzarella, parsemez de Parmesan et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.

Ingrédients

  • 2 aubergines (environ 500g)
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 petit oignon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 c. à café de sucre
  • 1/2 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à café de basilic séché
  • 70g de Parmesan râpé
  • 100-125g de mozzarella (1 boule)

Équipement

  • Un plat à gratin
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
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Amuse-gueules Apéritifs Recettes

Recette apéritif : Mini burgers de tomates cocktails

Tomates cerises pour l'apéro.

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min – Repos : 30 à 40 min

  1. Laver les tomates cocktails et les couper en deux dans le sens de la longueur à la manière d’un pain à burger.
  2. Couper la mozzarella en petits morceaux.
  3. Dans un récipient, verser le jus de citron, le gingembre frais haché et l’huile d’olive. Mélanger et déposer les morceaux de mozzarella dans la marinade et laisser reposer 30 à 40 minutes.
  4. Laver et essuyer les fraises. Les tailler les en fines tranches.
  5. Rincer et essuyer les feuilles de basilic.
  6. Déposer un morceau de mozzarella marinée et une tranche de fraise sur la base des tomates, ajouter une feuille de basilic et reposer le « chapeau » des tomates pour terminer.
  7. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Dégustez vos mini burgers à l’apéritif !

Ingrédients

  • 16 tomates cocktails
  • 4 fraises
  • quelques feuilles de basilic
  • 100 g de mozzarella
  • 2 c. à s d’huile d’olive
  • 1 jus de citron jaune
  • ½ c. à café de gingembre râpé
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Dessert Recettes Tartes sucrées

Recette de tarte aux pêches

Tarte aux pêches

Recette de grand-mère (pour 6 personnes)

  1. Pour la pâte sucrée, dans un bol mettez le beurre pommade et malaxez à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  2. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
  3. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm.
  4. Beurrez et poudrez de farine un moule à tarte, déposez-la dans le moule.
  5. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
  6. Préchauffez le four à 185°C.
  7. Pour la crème d’amande, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
  8. Ajoutez ensuite les œufs un à un, mélangez bien.
  9. Versez la crème d’amande sur la pâte sucrée.
  10. Enlevez la peau des pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers. Vous obtiendrez ainsi 8 quartiers pour chaque pêche.
  11. Disposez les quartiers de pêche sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes.
  12. Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte sucrée.

Ingrédients pour la pâte sucrée

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour la crème d’amande

  • 60 gr de beurre mou
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 7 pêches jaunes (fraîches ou en boîte)
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Plat principal Recettes Végétariens

Courgettes farcies à la polenta

Courgettes farcies

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

  1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  2. A l’aide d’une petite cuillère, évider les courgettes et conserver la chaire.
  3. Dans un saladier, verser la polenta, le fromage de chèvre frais, la faisselle, les œufs, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Garnir chaque demi-courgette de la préparation, et parsemer d’emmental râpé.
  5. Les disposer dans un plat ou le lèche-frites.
  6. Enfourner pendant 30 minutes.
  7. Servir aussitôt le plat de courgettes.

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 50 g de polenta cuite
  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de faisselle
  • 2 œufs
  • 50 g d’emmental râpé
  • sel, poivre du moulin

Équipement

  • Un saladier
  • Une petite cuillère
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Entrée Entrée froide Recettes

Soupe froide de concombre à la menthe

soupe-de-concombres

Découvrez cette recette de soupe froide de concombre à la menthe. Une délicieuse soupe rafraîchissante pour bien débuter le repas !

Recette de soupe de concombres (pour 4 personnes)

  1. Lavez, épépinez et coupez le concombre en petits morceaux.
  2. Pelez et lavez les pommes de terre. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Placez le tout dans une cocotte avec le bouillon. Salez et poivrez. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
  4. Passez au mixeur et ajoutez la crème. Reportez à ébullition et ajoutez la menthe hachée.
  5. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet de menthe
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cocotte
  • Un mixeur