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8 utilisations du bicarbonate de soude en cuisine

Réussir un gâteau avec du bicarbonate de soude.


 

Saviez-vous que le bicarbonate de soude alimentaire, cette poudre 100% écologique, peut être utilisé en cuisine ?

Pour la cuisson des légumes

Le bicarbonate peut d’abord vous servir à rendre vos légumes plus digestes. Il suffit d’en ajouter une pincée à l’eau de cuisson. Cela diminuera légèrement le temps de cuisson. Vous noterez également qu’ils conserveront leur couleur d’origine.

Pour aérer les gâteaux

Ensuite le bicarbonate peut être utilisé en pâtisserie pour alléger vos réalisations. Il suffit d’en ajouter deux cuillères à soupe par kilo de farine. Il agira comme un levain et aérera vos gâteaux.

Pour obtenir une purée onctueuse

Si vous aimez la purée ajoutez donc une pincée de bicarbonate quand vous mélangez avec le lait. Vous obtiendrez un résultat étonnant.

Pour réussir les omelettes

Il vous aidera également à réussir vos omelettes. Mettez-en 2 à 3 grammes pour 3 oeufs. Et pour un résultat encore plus réussi, ajoutez un peu de lait.

Pour monter vos blancs en neige

Cette poudre vous permettra également de réussir vos oeufs en neige. Au moment de battre vos blancs ajoutez simplement une pincée de bicarbonate. Vous constaterez qu’ils sont à la fois plus fermes et plus légers.

Pour réaliser une limonade maison

Savez-vous ensuite que vous pouvez en ajouter à une citronnade à proportion de 2 cuillères à café par litre. Vous verrez alors de petites bulles apparaître !

Pour réduire l’acidité des confitures

Enfin pour faire baisser l’acidité de vos confitures ajoutez une cuillère à café de bicarbonate pour 3 kg de fruits au moment de les cuire.

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Recette Halloween : Soupe au potiron

Soupe pour Halloween

Comment faire une soupe au potiron pour Halloween ?

Découvrez cette délicieuse soupe au potiron qui va émerveiller les papilles des petits et des grands. Une recette idéale à préparer pendant la fête d’Halloween !

Recette de Grand-mère

  1. Coupez tous les légumes en gros dés.
  2. Faites-les revenir quelques minutes avec du beurre dans votre cocotte.
  3. Couvrez avec de l’eau froide.
  4. Ajoutez-y l’oignon, l’ail et le bouquet garni.
  5. Laissez cuire pendant 45 minutes environ.
  6. Mixez l’ensemble.
  7. Terminez en ajoutant de la muscade et de la crème fraiche.
  8. Dégustez cette délicieuse soupe vitaminée !

Ingrédients

  • 1 kg de potiron
  • 2 pommes de terre
  • 3 carottes de taille moyenne
  • 200 g de poireaux
  • 1/2 litre d’eau
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Un bouquet garni
  • 1 c. à café de noix de muscade
  • 40 cl de crème fraiche
  • Du beurre

Équipement

  • Un mixeur
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Comment préserver la couleur de vos légumes ?

Cuisson des légumes

Astuce pour que les légumes ne perdent pas en couleur lors de la cuisson

Oui, les légumes changent de couleur lorsqu’ils sont cuits. Ce phénomène n’est pas dangereux en soi, mais peut parfois freiner l’appétit, notamment pour les enfants. Ces derniers accordent beaucoup d’importance à la couleur des aliments.

Il est possible d’éviter cette décoloration des légumes grâce au bicarbonate de soude. En plus de conserver la couleur des aliments, ce produit miracle n’affecte en rien leur goût.

Astuce de grand-mère

  1. Ajoutez dans l’eau de cuisson le bicarbonate de soude alimentaire.
  2. Les légumes verts garderont leur jolie couleur après cuisson avec cette astuce. Par ailleurs, le bicarbonate de soude réduit considérablement le temps de cuisson des aliments.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
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Le bicarbonate de soude pour nettoyer les légumes

Laver ses légumes

Le bicarbonate de soude est excellent pour nettoyer les légumes

Malgré la popularité du bio, l’utilisation des pesticides demeure encore dans l’agriculture. Des traces de ces produits nuisibles sont présentes dans les fruits et légumes. Les producteurs peinent à respecter les limites maximales de résidus (LMR) fixés, d’où ce risque de contamination. Ces aliments ne sont pas non plus à l’abri des moisissures, des limaces et des insectes. Pire, toute une colonie d’entérobactéries et de microbes peut coloniser certains fruits.

Le résultat des tests effectués en laboratoire est formel. Le bicarbonate de soude renforce de manière significative le lavage à l’eau. Malgré cela, il n’altère en aucun cas les qualités organoleptiques et nutritives des aliments. Ce produit va agir comme un détergent naturel. Dans ce sens, il enlève et dissout la poussière et la saleté utilisée comme foyer pour les pesticides et les bactéries.

Astuce de grand-mère

  1. Mélangez l’eau avec la poudre de bicarbonate.
  2. Laissez trempez vos légumes environ ¼ heure dans ce mélange.
  3. Enfin, rincez le tout à l’eau claire.

Ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 5 g de poudre de bicarbonate de soude alimentaire

Les conseils de grand-mère

  • Dans un pays chaud, il est toujours recommandé de bouillir les aliments pour éviter la prolifération des bactéries.
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5 aliments contre le diabète

Aliments contre le diabète

Quels sont les aliments contre le diabète ?

Si vous êtes sujet au diabète, veillez à consommer des aliments riches en fibres mais avec un faible index glycémique. Ceci bien sûr sans négliger l’apport en nutriments, qui est essentiel. Découvrez quelques aliments aux caractéristiques idéales pour les personnes diabétiques.

Les légumineuses

Tous les aliments constitués de fibres solubles (parmi lesquels les légumineuses) sont parfaits pour les personnes diabétiques, car ils ont un index glycémique bas. Dans la famille des légumineuses, on compte par exemple les lentilles, les haricots secs ainsi que les pois chiches.

Astuces : Pour mieux digérer les légumineuses, commencez par en consommer en petites quantités, pour ensuite augmenter les portions progressivement. Vous pouvez également ajouter à vos plats des épices qui favorisent la digestion (cumin, cardamome, curcuma, etc.).

Le brocoli

Ce légume est idéal pour équilibrer la glycémie, grâce à son apport très riche en chrome. Loin de faire l’unanimité, le brocoli peut toutefois être consommé de plusieurs façons, comme en accompagnement de pâtes, en soupe ou en purée. Pour le déguster plus facilement, on peut également le cuisiner en poêlée avec des condiments ou de la sauce soja.

Les carottes

Sources importantes de bêtacarotène, les carottes ont plusieurs atouts bénéfiques pour les personnes souffrant de diabète. Elles garantissent un bon équilibre glycémique et réduisent les risques propres au déclenchement de cette maladie. On peut les déguster de plusieurs façons : en jus, en plat cuisiné à la vapeur ou crues, à l’apéritif avec une petite sauce au yaourt.

L’orge

Riche en vitamine E ainsi qu’en fibres solubles, l’orge est très nutritive et constitue un antioxydant particulièrement apprécié. L’orge présente un indice glycémique faible (inférieur à 55). Enfin, elle est particulièrement digeste et peut être ajoutée à différents plats ou dans une soupe.

L’avocat

Pour stabiliser la glycémie, l’avocat est l’aliment idéal, car il contient des graisses mono-insaturées très bénéfiques pour le coeur. Consommer ce type de graisse permet d’inverser l’insulinorésistance. En outre, il est crémeux et peut se déguster facilement, accompagné d’une vinaigrette ou en tartine (guacamole). Petite astuce de grand-mère pour l’empêcher de brunir une fois préparé : il suffit de l’asperger de jus de citron ! Pour le conserver, vous pouvez l’envelopper dans un film plastique.

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Gratin de courgettes et pommes de terre aux tomates

gratin-courgettes

Découvrez comment préparer un gratin de courgettes et pommes de terre aux tomates entières. Une recette qui enchantera vos repas en famille.

Recette de grand-mère pour 4 personnes

  1. Pelez et épépinez les tomates. Pelez les pommes de terre, lavez les courgettes, détaillez-les en tranches et rangez deux tiers des pommes de terre et courgettes dans un plat à gratin huilé.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Assaisonnez la crème avec le sel, le poivre, le sucre et la noix de muscade, versez la moitié sur les pommes de terre et courgettes, posez les tomates par-dessus, continuez avec le reste des pommes de terre et courgettes.
  4. Couvrez avec le fromage râpé. Versez le reste de crème par-dessus.
  5. Faites gratiner au four pendant environ 40 minutes.
  6. Décorez ce délicieux gratin avec un peu de persil haché.

Ingrédients

  • 18 petites tomates
  • 250 g de pommes de terre cuites
  • 2 courgettes
  • 375 g de crème liquide
  • sel, poivre mignonnette
  • noix de muscade
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 125 g de gruyère râpé

Équipement

  • Un plat à gratin
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Comment faire manger des légumes aux enfants ?

Astuces pour faire manger des légumes aux enfants

On sait tous que les légumes apportent plus d’avantages aux enfants que les chips, bonbons, hamburgers et autres aliments frivoles. Pourtant, beaucoup de jeunes parents peinent à faire manger des légumes à leurs enfants, parfois sans grand succès. Retrouvez ci-dessous quelques astuces pour faire en sorte que vos petits ne boudent plus ces aliments incontournables pour leur santé.

Préparez vos repas de légumes avec vos enfants

Bien évidemment, il existe mille et une façons d’encourager un enfant à manger des légumes. La première consiste à le faire participer à la préparation des repas. Selon le cas, vous pourrez par exemple lui dire de laver les légumes, d’éplucher les pommes de terre… Mais n’oubliez pas de le féliciter à la fin de son travail.

Servez vos légumes cuits à la vapeur avec une sauce

Idéale pour apporter de nouveaux goûts aux légumes, cette astuce vous permet d’aider l’enfant à prendre goût à ces aliments. Pour cela, il vous suffit de servir les légumes avec une sauce que le tout-petit affectionne.

Essayez la purée de légumes

Si vous avez opté pour les deux premières astuces et que l’enfant refuse à chaque fois, essayez de cuisiner vos légumes en purées : une purée de carottes ou de patate douce marche très bien.

Faites choisir à vos enfants les légumes

Au moment de l’achat de vos provisions, n’hésitez pas à parcourir le rayon légumes avec vos enfants et faites-les choisir eux-mêmes leurs légumes préférés. Ils auront peut-être plaisir à manger les aliments qu’ils ont choisis.

Incitez-les à cultiver des légumes

Pour les jeunes cultivateurs en herbe, rien de tel qu’un petit potager ou encore un pied de tomates pour leur donner envie de manger des légumes. Dès la période de cueillette, ils seront fiers de manger ce qu’ils ont cultivé.

Répétez-leur que les légumes c’est bon pour leur santé

Ne vous laissez pas décourager par l’invariable refus de vos enfants à manger des légumes. Répétez-leur que les légumes sont incontournables pour leur santé.

Cuisinez vos légumes sous forme de soupes

N’hésitez pas à changer vos habitudes de cuisson : optez aussi pour la soupe aux légumes, vos enfants auront peut-être plus de facilité à en consommer.

Imaginez un bonhomme dans l’assiette de vos enfants

N’hésitez pas à décorer l’assiette de légumes avec, par exemple, une figurine de bonhomme avec une tomate et un œuf.

Ne forcez pas vos enfants à manger des légumes

C’est clair, plus vous les forcerez, moins ils auront envie de manger des légumes. Commencez tout d’abord par une petite cuillerée et introduisez petit à petit les légumes à l’alimentation de vos enfants.

Ajoutez les légumes à un plat qu’ils aiment

Préparez les plats préférés de vos enfants avec quelques légumes pour leur donner envie d’en manger.

Accompagnez les légumes avec des sauces

Continuez à varier le type de préparation en optant, par exemple, pour des carottes à tremper dans de la crème fraîche, du ketchup ou autre sauce.

Montrez l’exemple

Pour parvenir à les faire manger des légumes, commencez par leur montrer l’exemple : mangez autant de légumes pour les faire comprendre l’importance de ces aliments.

Essayez sous forme de boissons

Parcourez les recettes de boissons à base de légumes, et faites-en goûter à vos enfants.

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Galettes de quinoa aux légumes

Comment réussir de délicieuses galettes de quinoa ?

Les galettes de quinoa aux légumes seront parfaites pour accompagner tous vos plats de poissons, viandes et volailles ! Découvrez vite la recette pour réaliser de belles et délicieuses galettes.

Recette de galettes de quinoa aux légumes (8 personnes)

  1. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
  2. Versez-y en pluie le quinoa rincé au préalable.
  3. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes dans de l’eau frémissante.

  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en julienne.
  5. Lavez, coupez et émincez les poireaux.

  6. Versez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  7. Mettez-y les poireaux afin de les faire suer.
  8. Hachez le persil plat au couteau.
  9. Ajoutez les carottes dans la poêle avec le poireau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

  10. Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir un peu.
  11. A part, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.
  12. Incorporez les œufs battus dans le quinoa tiède.
  13. Ajoutez-y les carottes, les poireaux et le persil plat. Remuez.
  14. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et utilisez un emporte pièce afin de réaliser des galettes de quinoa.
  15. Laissez dorer légèrement les galettes quelques minutes de chaque côté.
  16. Disposez les galettes sur du papier de cuisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes dans un four à 180°.

Ingrédients

  • 300 g de quinoa
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 œufs
  • Un bouquet de persil plat
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une mandoline
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
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Recette de la tarte aux poireaux

Comment faire une tarte aux poireaux ?

Voici une recette de tarte aux poireaux fondante qui est très facile à réaliser. Régalez-vous avec cette tarte salée qui peut se déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal !

Recette de la tarte aux poireaux pour 6 personnes

  1. Fendez les poireaux en 4, lavez-les à l’eau.
  2. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  3. Ciselez les poireaux et faites-les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
  4. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

  5. Pendant ce temps, commencez votre chemisage en badigeonnant de beurre fondu votre plat à tarte, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  6. Farinez ensuite légèrement le plat, retirez si besoin le surplus de farine.

  7. Mettez la farine dans la poêle avec les poireaux. Laissez quelques secondes la farine s’imprégner d’humidité, puis mélangez.
  8. Incorporez-y délicatement le lait et remuez. Le mélange va s’épaissir pour obtenir une béchamel.
  9. Ajoutez-y ensuite le parmesan, mélangez à nouveau.

  10. Étalez la pâte à tarte dans votre plat.
  11. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  12. Versez-y la consistance de poireaux quand elle est refroidie.
  13. Laissez cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 350 g de pâte feuilletée (un pâton)
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de parmesan
  • 20 g de farine
  • 250 ml de lait
  • Sel
  • Poivre
    Pour le chemisage :

  • Du beurre fondu
  • De la farine

Équipement

  • Un plat à tarte
  • Un pinceau de cuisine
  • Une poêle
  • Une fourchette
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Recette du pot-au-feu de grand-mère

pot-au-feu

Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

  1. Épluchez les légumes.
  2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
  3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
  4. Versez-y l’eau froide.
  5. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Portez à ébullition.
  7. Écumez régulièrement.
  8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
  9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
  10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
  11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
  12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
  13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
  • Un os à moelle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets
  • Une branche de céleri
  • Un oignon piqué de clous de girofle
  • Une tête d’ail
  • Un bouquet garni
  • 4 litres d’eau froide
  • Du gros sel
  • Du poivre noir

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner votre recette du pot-au-feu avec des cornichons, une bonne mayonnaise,et de la moutarde à disposition.
  • Vous pouvez conserver votre bouillon pour le boire en potage.
  • Astuce : Le pot-au feu est encore meilleur quand il est préparé la veille !