Étiquette : Recette végétarienne

Catégories
Gratin Plat principal Recettes

Gratin de courgettes et pommes de terre aux tomates

gratin-courgettes

Découvrez comment préparer un gratin de courgettes et pommes de terre aux tomates entières. Une recette qui enchantera vos repas en famille.

Recette de grand-mère pour 4 personnes

  1. Pelez et épépinez les tomates. Pelez les pommes de terre, lavez les courgettes, détaillez-les en tranches et rangez deux tiers des pommes de terre et courgettes dans un plat à gratin huilé.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Assaisonnez la crème avec le sel, le poivre, le sucre et la noix de muscade, versez la moitié sur les pommes de terre et courgettes, posez les tomates par-dessus, continuez avec le reste des pommes de terre et courgettes.
  4. Couvrez avec le fromage râpé. Versez le reste de crème par-dessus.
  5. Faites gratiner au four pendant environ 40 minutes.
  6. Décorez ce délicieux gratin avec un peu de persil haché.

Ingrédients

  • 18 petites tomates
  • 250 g de pommes de terre cuites
  • 2 courgettes
  • 375 g de crème liquide
  • sel, poivre mignonnette
  • noix de muscade
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 125 g de gruyère râpé

Équipement

  • Un plat à gratin
Catégories
Apéritifs Cakes salés Plat principal Recettes Végétariens

Recette : Mini cakes tomates grappes, féta, basilic, graines de courges grillées

Cake à la tomate

Cake à la tomate

Recette de grand-mère

    Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 20 à 25 min

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6)
  2. Monder les tomates : inciser les tomates à l’opposé du pédoncule. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
  3. Couper la feta en dés. Réserver. 
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer progressivement l’huile d’olive et le lait chaud. Ajouter le fromage râpé, les feuilles de basilic finement ciselées et les graines de courge grillées. Mélanger. Incorporer les dés de féta et de tomates à la pâte et remuant délicatement.

  4. Verser votre préparation dans des mini moules à cake préalablement graissés et farinés. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
  5. Compter 45 à 50 minutes pour un grand cake.

Ingrédients

  • 4 tomates grappes
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 12,5 cl de lait entier
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de feta
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 c à s de graines de courges grillées
  • sel, poivre du moulin
Catégories
Légumes Plat principal Recettes Végétariens

Oignons et carottes caramélisées aux amandes effilées

Oignons et carottes

Oignons et carottes

Recette de grand-mère pour 4 personnes

  1. Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les à l’aide d’un économe. Ôtez la peau des oignons grelots. Mettez les légumes dans un autocuiseur et faites-les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
  2. Versez un filet d’huile d’olive et le beurre dans une poêle puis ajoutez les oignons et les carottes, salez et poivrez puis faites-les revenir jusqu’à obtention d’une belle coloration. Ajoutez le sucre pour caraméliser les légumes et ciselez de la ciboulette fraîche dessus puis mélangez l’ensemble.
  3. Pour finir, faites griller légèrement les amandes dans une poêle et disposez-les tièdes sur les légumes déglacés.

Ingrédients

  • 12 carottes primeurs
  • 12 oignons grelots
  • 80 g d’amandes effilées
  • 1 botte de ciboulette fraîche
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un économe
  • Un autocuiseur ou un cuit vapeur
  • Une poêle
Catégories
AANL Entrée Entrée froide NL03 Plat principal Recettes Végétariens

Recette facile de Taboulé au boulghour

taboule-boulghour

Découvrez cette recette facile à réaliser. Cette entrée froide est composée de boulgour, tomates et menthe fraîche.

Recette au boulghour

  1. Faites cuire le boulghour dans 1 litre d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.
  2. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
  3. Lavez, épépinez, coupez les tomates en morceaux et hachez-les avec les échalotes.
  4. Lavez et ciselez la menthe.
  5. Mélangez le tout avec le boulghour, le jus du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  6. Placez le boulghour au frais pendant au moins une heure.
  7. Prélevez 4 larges feuilles de laitue et garnissez-en le taboulé.

Ingrédients

  • 150 g de boulghour
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 cœur de laitue
  • 1 citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Une grande casserole
Catégories
AANL Légumes NL03 Plat principal Recettes

Galettes de pommes de terre

galettes de pommes de terre

Recette de galettes de pommes de terre (pour 6 personnes)

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Épluchez les oignons.
  2. Râpez-les pommes de terre très finement avec les oignons puis enlevez tout l’excédent d’eau en les pressant bien avec les mains.
  3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les oignons râpés avec la farine, l’œuf le sel et le poivre.
  4. Façonnez à la main des galettes de 0,5 cm d’épaisseur puis faites-les frire dans une poêle bien chaude pendant 7 minutes de chaque côté.
  5. Enfin, après cuisson enlevez le surplus d’huile à l’aide d’un essuie-tout puis disposez les galettes de pommes de terre dans un plat et parsemez de persil.
  6. Servez les galettes bien chaudes.

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 2 oignons
  • 1 botte de persil
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Équipement

  • Un saladier
  • Une poêle
  • Un essuie-tout
  • Un plat
Catégories
AANL Légumes NL03 Plat principal Recettes

Papillotes de légumes au four

Papillotes de légumes

Recette de papillotes de légumes (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Émincez les oignons. Coupez tous les autres légumes en cubes d’environ 1 centimètre. Hachez finement les gousses d’ail.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un poêlon et faites-y revenir l’oignon pendant 3 à 5 minutes, sans le laisser dorer.
  3. Retirez l’oignon puis mettez les carottes à cuire dans le même poêlon pendant 10 minutes à couvert avec un peu d’eau et de sel.
  4. Mélangez l’oignon avec les carottes, les courgettes, les tomates, les aubergines, ainsi que l’ail et un peu d’herbes de Provence. Assaisonnez l’ensemble et mélangez bien.
  5. Préchauffez le four à 175°C.
  6. Découpez 6 carrés de papier sulfurisé de 30 cm. Disposez les légumes au centre de chaque carré puis pliez les rebords des papillotes vers le centre.
  7. Versez une cuillère à soupe d’eau et un filet d’huile d’olive dans chaque papillote et fermez-les hermétiquement.
  8. Cuisez ces papillotes au four pendant une heure. Laissez refroidir à température ambiante.
  9. Ouvrez les papillotes dans des assiettes individuelles et ajoutez de la feta émiettée et un filet d’huile d’olive.
  10. Servez aussitôt les papillotes.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Sel fin
  • Huile d’olive vierge extra
  • 180 g de feta en cubes
  • Herbes de Provence

Équipement

  • Feuille de papier cuisson
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Végétariens

Recette de pommes de terre au four

pommes-de-terre-four

Découvrez cette délicieuse recette de pommes de terre au four avec une sauce au fromage blanc.

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Niveau de difficulté: facile
Niveau de prix: bon marché

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et essuyez les pommes de terre.
  3. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium ou papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four pendant 1 heure.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Lavez le concombre et émincez-le.
  5. Lavez et essuyez le cerfeuil, hachez-en les feuilles. Écrasez le poivre vert.
  6. Mélangez le fromage blanc, les oignons, le concombre, le cerfeuil et le poivre vert. Salez et poivrez.
  7. Incorporez le lait pour obtenir un mélange crémeux.
  8. Sortez les pommes de terre du four et servez-les avec la sauce au fromage blanc.

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 500 g de fromage blanc à 0 %
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de poivre vert frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 concombre
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • Sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • 4 morceaux de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé
Catégories
AANL Légumes NL03 Plat principal Recettes Vidéos Vidéos Recettes

Galettes de quinoa aux légumes

Comment réussir de délicieuses galettes de quinoa ?

Les galettes de quinoa aux légumes seront parfaites pour accompagner tous vos plats de poissons, viandes et volailles ! Découvrez vite la recette pour réaliser de belles et délicieuses galettes.

Recette de galettes de quinoa aux légumes (8 personnes)

  1. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.
  2. Versez-y en pluie le quinoa rincé au préalable.
  3. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes dans de l’eau frémissante.

  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en julienne.
  5. Lavez, coupez et émincez les poireaux.

  6. Versez ensuite un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  7. Mettez-y les poireaux afin de les faire suer.
  8. Hachez le persil plat au couteau.
  9. Ajoutez les carottes dans la poêle avec le poireau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

  10. Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir un peu.
  11. A part, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.
  12. Incorporez les œufs battus dans le quinoa tiède.
  13. Ajoutez-y les carottes, les poireaux et le persil plat. Remuez.
  14. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et utilisez un emporte pièce afin de réaliser des galettes de quinoa.
  15. Laissez dorer légèrement les galettes quelques minutes de chaque côté.
  16. Disposez les galettes sur du papier de cuisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes dans un four à 180°.

Ingrédients

  • 300 g de quinoa
  • 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 3 œufs
  • Un bouquet de persil plat
  • De l’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une mandoline
  • Un emporte-pièce en forme de cercle
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Végétariens

Courges musquées farcies au riz sauvage

Courges farcies

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Rincez le riz à l’eau froide. Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire le riz pendant vingt minutes.
  3. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère à café, ôtez les pépins. Creusez les courges aux extrémités et récupérez la chair. Hachez l’oignon, émincez les tomates et réservez-les.
  4. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir la chair des courges, l’oignon, les tomates pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez. Mélangez le riz sauvage à cette préparation et garnissez chaque courge de farce.
  5. Disposez les courges dans un plat allant au four. A l’aide d’un pinceau culinaire, enduisez-les délicatement de miel et parsemez-les de chapelure.
  6. Enfournez pendant cinquante minutes en surveillant la cuisson et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 2 courges musquées (courges butternut)
  • 150 g de riz sauvage
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • Chapelure
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Une cuillère à café
  • Une poêle
  • Un pinceau culinaire
Catégories
Plat principal Recettes Végétariens

Recette de galettes aux carottes

galettes-aux-carottes

Recette de galettes aux carottes (pour 4 personnes)

  1. Pelez et râpez les carottes. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l’eau à hauteur.
  2. Portez à ébullition, salez et laissez cuire pendant 15 minutes.
  3. Lavez et équeutez les radis.
  4. Coupez 12 fines lamelles pour la décoration et hachez le reste.
  5. Réservez quelques feuilles de roquette et ciselez les autres.
  6. Ajoutez la polenta petit à petit aux carottes en remuant et laissez cuire pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
  7. Hors du feu, ajoutez les radis, la roquette, l’œuf, du sel et du poivre.
  8. Laissez tiédir et formez les galettes.
  9. Placez-les au réfrigérateur pendant 45 minutes.
  10. Versez l’huile dans une poêle chaude et faites-y dorer les galettes pendant 3 minutes par face.
  11. Servez avec la roquette et les rondelles de radis.

Ingrédients

  • 4 carottes
  • 1 botte de radis roses
  • 150 g de roquette
  • 60 g de polenta
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
  • Une poêle