Auteur/autrice : StockFood

Catégories
Légumes Plat principal Recettes Végétariens

Oignons et carottes caramélisées aux amandes effilées

Oignons et carottes

Oignons et carottes

Recette de grand-mère pour 4 personnes

  1. Lavez soigneusement les carottes et épluchez-les à l’aide d’un économe. Ôtez la peau des oignons grelots. Mettez les légumes dans un autocuiseur et faites-les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
  2. Versez un filet d’huile d’olive et le beurre dans une poêle puis ajoutez les oignons et les carottes, salez et poivrez puis faites-les revenir jusqu’à obtention d’une belle coloration. Ajoutez le sucre pour caraméliser les légumes et ciselez de la ciboulette fraîche dessus puis mélangez l’ensemble.
  3. Pour finir, faites griller légèrement les amandes dans une poêle et disposez-les tièdes sur les légumes déglacés.

Ingrédients

  • 12 carottes primeurs
  • 12 oignons grelots
  • 80 g d’amandes effilées
  • 1 botte de ciboulette fraîche
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un économe
  • Un autocuiseur ou un cuit vapeur
  • Une poêle
Catégories
AANL Entrée Entrée froide NL03 Plat principal Recettes Végétariens

Recette facile de Taboulé au boulghour

taboule-boulghour

Découvrez cette recette facile à réaliser. Cette entrée froide est composée de boulgour, tomates et menthe fraîche.

Recette au boulghour

  1. Faites cuire le boulghour dans 1 litre d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.
  2. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
  3. Lavez, épépinez, coupez les tomates en morceaux et hachez-les avec les échalotes.
  4. Lavez et ciselez la menthe.
  5. Mélangez le tout avec le boulghour, le jus du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  6. Placez le boulghour au frais pendant au moins une heure.
  7. Prélevez 4 larges feuilles de laitue et garnissez-en le taboulé.

Ingrédients

  • 150 g de boulghour
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 cœur de laitue
  • 1 citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Une grande casserole
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes Viande

Hamburger maison : recette facile

hamburger-maison

Comment faire un hamburger maison ?

Découvrez cette recette facile pour préparer un hamburger maison ! Digne des meilleurs cuisiniers sur la route 66, la préparation de ce chef-d’œuvre culinaire américain fera de vous une star d’HollyFood aux yeux de vos enfants !

Recette pour 6 hamburgers maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : bon marché
Niveau de difficulté : facile

  1. Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde puis assaisonnez de sel et de poivre. Versez l’huile petit à petit en battant au fouet jusqu’à obtention d’une mayonnaise bien ferme. Réservez-la au frais.
  2. Lavez les légumes, coupez les tomates en rondelles. Épluchez et coupez les oignons et les cornichons en rondelles.
  3. Assaisonnez la viande de sel et de poivre si vous le souhaitez, puis réalisez 6 steaks.
  4. Dans une poêle bien chaude, faites-les frire avec l’huile pendant 5 minutes de chaque côté puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Faites griller les pains à hamburger. Coupez-les en deux et garnissez les bases d’un steak, de feuilles de laitue, de mayonnaise, de rondelles d’oignons et cornichons, de tomates, puis recouvrez de l’autre moitié de pain.
  6. Servez aussitôt.

Ingrédients pour la mayonnaise maison

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • Sel et poivre

Ingrédients pour les hamburgers maison

  • 6 petits pains à hamburger
  • 6 steaks hachés (Charolais, limousin, etc.).
  • Sel, poivre noir
  • 10 cl d’huile de friture
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 12 feuilles de laitue
  • Des cornichons

Équipement

  • Un bol
  • Un fouet
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes

Entrecôtes à la sauce bordelaise

entrecotes-bordelaise

Comment cuisiner des entrecôtes à la sauce bordelaise ?

Savourez ce plat d’entrecôte à la bordelaise avec des pommes de terre en cubes sautées, une saveur indétrônable.

Recette d’entrecôtes bordelaise

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Essuyez-les avec un torchon pour enlever l’amidon.
  2. Dans une poêle, faites fondre la graisse de canard et faites-y revenir les pommes de terre à feu moyen pendant 8 minutes. Salez puis baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Réservez au chaud.
  3. Épluchez l’échalote et ciselez-la.
  4. Dans une casserole, faites fondre 20 gr de beurre et ajoutez l’échalote. Versez le vin et portez à ébullition.
  5. Baissez le feu, réduisez la sauce et ajoutez le fond de veau puis laissez réduire de nouveau. Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de farine et mélangez au fouet. Ajoutez 30 gr de beurre et remuez à l’aide du fouet. Salez et poivrez.
  6. Faites chauffer une poêle, versez un filet d’huile et le restant du beurre puis ajoutez la viande. Cuisez-la pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.
  7. Dans des assiettes, répartissez les pommes de terre sautées, les entrecôtes, nappez la viande de sauce et dégustez aussitôt.

Ingrédients

  • 4 entrecôtes de bœuf (800 gr)
  • 1 filet d’huile
  • 800 gr de pommes de terre
  • 80 gr de graisse de canard
  • 20 cl de vin de Bordeaux
  • 20 cl de fond de veau
  • 1 échalote
  • 60 gr de beurre
  • 20 gr de farine (facultatif)
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Une casserole
  • Un fouet
Catégories
AANL Apéritifs Cakes salés Entrée Entrée froide NL03 Recettes

Cake aux olives et au jambon

cake-olives-jambon

Comment faire un cake aux olives et jambon ?

Épatez vos invités avec un délicieux cake aux olives ! Coupé en tranches ou découpé en cubes pour un apéritif convivial ensoleillé par cette recette méridionale.

Recette de Cake aux olives au jambon et aux champignons (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: moyen
Budget: abordable

  1. Coupez le jambon en dés, farinez les olives afin qu’elle ne rendent pas d’eau pendant la cuisson et réservez.
  2. Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles, faites-les revenir pendant 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  4. Versez la farine et la levure dans un saladier, puis incorporez les œufs entiers.
  5. Ajoutez-y l’huile de tournesol, le vin, salez et poivrez.
  6. Incorporez les olives, le jambon, les champignons en évitant de verser l’huile de la poêle et mélangez.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes en surveillant la cuisson, démoulez le cake et dégustez tiède ou froid.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 œufs
  • 150 g de champignons
  • 200 g de jambon ou de blanc de dinde
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Un moule à cake
  • Une poêle
  • Un saladier
Catégories
AANL NL03 Plat principal Recettes

Croque-monsieur maison

croque-monsieur

Comment faire soi-même un croque-monsieur ?

Oubliez les appareils à croque-monsieur ! Cette recette de croque monsieur vous fera voyager à une époque où la saveur était au rendez-vous. Mariez le goût du fromage fondu avec une excellente salade et des tomates. Miam, vous en voudrez sûrement un deuxième …

Recette de croque-monsieur maison

Temps de préparation : 15 minutes

  1. Coupez le jambon en deux.
  2. Beurrez l’extérieur des tranches de pain.
  3. Garnissez l’intérieur avec les tranches de jambon et le Comté râpé et disposez une tranche de pain sur le dessus.
  4. Faites fondre du beurre dans la poêle et faites cuire les croque-monsieur pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  5. Servez avec une laitue et quelques tomates cerise.

Ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 80 g de beurre doux
  • 4 tranches de jambon ou blanc de poulet
  • 150 g de Comté râpé

Équipement

  • Une poêle
Catégories
AANL Dessert NL03 Pâtisserie Recettes

Far aux pruneaux

far-aux-pruneaux

Comment faire un far aux pruneaux ?

La recette du Far aux pruneaux est une spécialité Bretonne. Goûtez une partie du patrimoine culinaire de la Bretagne avec ce far breton revisité. Si vous aimez le clafoutis, vous adorerez ce dessert.

Recette de Far aux pruneaux (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 170°C. (th.6).
  2. Faites chauffer le lait dans un récipient au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
  3. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait chaud et mélangez de nouveau. Versez ensuite le rhum et la vanille puis mélangez.
  4. Beurrez un moule à gâteau. Disposez les pruneaux dénoyautés dans le fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.
  5. Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez tiédir le far et servez.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ litre de lait
  • 3 c. à soupe de rhum brun
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • 20 g de beurre doux

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à gâteau
Catégories
AANL Entrée Entrée chaude NL03 Recettes

Feuilletés au chèvre et aux oignons rouges

feuilletes-au-chevre

Comment cuisiner des feuilletés au chèvre ?

Dans cette recette de feuilletés au chèvre, les oignons rouges révèlent une note légèrement sucrée fort agréable en bouche.

Recette de feuilletés au chèvre et aux oignons rouges (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Tapissez 4 moules carrés individuels de pâte. Piquez-la avec une fourchette et déposez-y des billes de cuisson. Laissez-les cuire au four pendant 15 minutes.
  3. Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 c. d’huile pendant 6 minutes. Salez et poivrez. Arrosez de vinaigre et laissez réduire pendant 5 minutes.
  4. Coupez le fromage en rondelles et huilez-les. Salez et poivrez.
  5. Garnissez les moules avec le fromage et les oignons. Placez au four pendant 10 minutes. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 2 oignons rouges
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • 4 moules carrés
  • Des billes de cuisson
Catégories
AANL Avec du chocolat Dessert NL03 Recettes

Mousse au chocolat et au café

mousse-chocolat-cafe

Comment faire une mousse au chocolat et au café ?

La mousse au chocolat est un dessert irrésistible ! Découvrez cette recette revisitée avec une note aromatique de café.

Recette de mousse au chocolat et café (pour 4 personnes)

  1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux avec le café. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat hors du feu.
  3. Fouettez la crème en chantilly. Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez doucement la chantilly au chocolat, puis les blancs en neige en soulevant à l’aide d’une spatule.
  4. Répartissez dans 4 ramequins et placez pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Déguster votre mousse au chocolat en dessert !

Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir à dessert
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 c. à soupe de café fort
  • Sel

Équipement

  • 4 ramequins
Catégories
AANL Dessert NL03 Recettes

Recette de cheese-cake

cheese-cake

Découvrez cette recette pour préparer un cheese-cake maison. Cette spécialité américaine se déguste en dessert ou au goûter. Laissez-vous tenter par ce délicieux gâteau au fromage frais.

Recette de cheesecake

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Budget : Peu onéreux
Niveau de difficulté : Facile

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Prélevez les zestes du citron et réservez-les dans un bol.
  3. Dans un saladier, disposez le fromage frais, ajoutez les deux sucres et la farine puis mélangez.
  4. Ajoutez les œufs, les zestes de citron et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  5. Versez la garniture dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre environ et aplanissez bien l’ensemble à l’aide d’un grand couteau à pâtisserie.
  6. Enfournez pendant 50 à 55 minutes.
  7. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir, démoulez-le, saupoudrez-le de sucre et servez le bien frais.

Ingrédients

  • 500 gr de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de farine
  • 3 œufs
  • 1 citron non traité
  • 2 c. à soupe de sucre

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à manqué