Catégorie : Recettes

Catégories
Fêtes Noël Recettes

Recette de vin chaud aux épices

vin-chaud

Recette de vin chaud aux épices (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Dans une casserole, versez le vin rouge et portez-le à ébullition, hors du feu versez le sucre en poudre et mélangez.
  2. Ajoutez les épices, la cannelle en poudre, le gingembre en poudre puis râpez de la noix de muscade.
  3. Laissez frémir une dizaine de minutes, puis ajoutez les bâtonnets de cannelle et les gousses de vanille.
  4. Couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.
  5. Servez le vin chaud dans de belles tasses et décorez-les de bâtonnets de cannelle et de gousses de vanille.

Ingrédients

  • 1 litre de Bordeaux
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de cannelle en poudre
  • Cannelle en bâtonnets
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • Noix de Muscade
  • 2 gousses de vanille

Équipement

  • Une casserole
  • 4 tasses

Les conseils

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
  • La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
Catégories
Fêtes Noël Recettes

Sablés de Noël aux épices

sables-de-noel

Recette de Sablés de Noël aux épices

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante pendant 10 minutes.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et le beurre ramolli puis ajoutez les jaunes d’œufs et une cuillère à café d’épices. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  4. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis confectionnez des petits gâteaux en forme de cœurs.
  5. Posez les sablés de noël sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
  6. Préparez le glaçage, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau et les gouttes de citron jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  7. Versez le glaçage dans un stylo à pâtisserie et décorez-en les sablés. Collez également quelques bonbons en sucre sur le glaçage. Laissez sécher avant de servir.

Ingrédients

  • 180 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de cassonade
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épices
  • 80 gr de sucre glace
  • 4 gouttes de citron
  • 30 perles au sucre argentées

Équipement

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un saladier
  • Du papier sulfurisé
  • Un stylo à pâtisserie
Catégories
Fêtes Noël Nouvel An Recettes

Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche

Blinis au saumon fumé

Recette de Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche (pour 4 personnes)

  1. Dans un saladier, versez la farine, cassez-y les œufs puis ajoutez les yaourts, une pincée de sel et la levure.
  2. Mélangez énergiquement. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frais.
  3. Huilez légèrement une poêle et faites-la chauffer.
  4. Versez-y des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche.
  5. Retournez les blinis de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  6. Pressez le citron. Dans un récipient, mélangez la crème fraîche et le jus du citron puis détaillez les tranches de saumon en petites tranches de la taille d’un blini.
  7. Sur les blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche citronnée puis un morceau de saumon et finalisez avec un brin d’aneth.
  8. Servez aussitôt.

Ingrédients pour la pâte à blinis:

  • 2 œufs frais
  • 2 yaourts nature
  • 80 g de farine
  • Sel
  • 1 sachet de levure

Ingrédients pour la garniture:

  • 2 grandes tranches de saumon fumé
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 citron jaune
  • Aneth
  • Sel
  • Poivre
Catégories
Fêtes Noël Recettes

Recette de Noël : Arbre aux fruits secs

recette de Noël aux fruits secs

Recette de l’arbre de Noël aux fruits secs

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Placez les noix, les amandes et les noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 10 minutes pour bien enlever l’humidité, elles doivent être légèrement colorées.
  3. Laissez-les refroidir.
  4. Hachez finement le chocolat blanc, déposez-le dans un bol et placez-le ensuite au bain-marie pour le faire fondre.
  5. Une fois le chocolat fondu, découpez deux à trois feuilles de papier cuisson.
  6. A l’aide d’une cuillère, déposez un peu de chocolat blanc sur la feuille de papier cuisson et confectionnez la plus grande étoile puis 4 autres de plus en plus petites. Collez tout de suite les fruits secs dessus.
  7. Pour les copeaux, avec le chocolat fondu restant, versez l’équivalent d’une louche sur une plaque de cuisson.
  8. Étalez finement cette couche de chocolat en vous aidant d’une spatule, prélevez les bords pour obtenir un rectangle de forme régulière et placez la plaque au frais pendant 30 minutes.
  9. Avec un triangle en inox, réalisez les copeaux, en le tenant à plat légèrement surélevé et en coupant en diagonale.
  10. Procédez comme cela afin d’obtenir assez de copeaux pour la décoration de l’arbre.
  11. Pour le montage, placez la plus grande étoile sur un plat, déposez un peu de chocolat fondu au centre, collez la deuxième étoile sur le dessus et procédez de cette façon jusqu’au dernier étage.
  12. Collez ensuite les copeaux de chocolat blanc. Laissez durcir au frais pendant au moins 40 minutes avant de servir.

Ingrédients

  • 1 kg de chocolat blanc
  • 200 gr d’amandes
  • 200 gr de noix
  • 200 gr de noisettes sans peau
  • 200 gr de raisins secs noirs et blonds
  • 100 gr de cranberries séchées

Équipement

  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Un bol
  • Une spatule
  • Une plaque de cuisson
Catégories
Apéritifs Recettes Verrines salées

Verrines de crevettes et sauce à l’aneth

verrines-crevettes

Recette de Verrines de crevettes (pour 4 personnes)

  1. Pelez les échalotes.
  2. Dans un mixeur, versez les yaourts, la crème, la moutarde, les échalotes, le jus d’un citron jaune et la moitié de l’aneth puis mixez l’ensemble. Salez et poivrez.
  3. Hachez l’aneth restant.
  4. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes pendant quelques minutes, salez et poivrez.
  5. Égouttez-les sur du papier absorbant. Détaillez le deuxième citron en quartiers et réservez-les.
  6. Disposez la sauce à l’aneth dans des verrines, mettez l’aneth haché dessus, une crevette sur le bord du verre et un quartier de citron.
  7. Servez aussitôt vos verrines de crevettes.

Ingrédients

  • 4 crevettes roses
  • 2 citrons jaunes
  • 2 yaourts nature
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 échalotes
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Aneth frais

Équipement

  • Un mixeur
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
  • Des verrines
Catégories
Recettes Recettes Autres

Recette de Noël : les tartelettes au chocolat

Le dessert de Noël au chocolat

Découvrez cette recette de noël facile à préparer pour votre repas de fête.

Recette de tartelettes au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.
  2. Ajoutez le beurre et réservez au frais.
  3. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.
  8. Beurrez les moules et déposez-y la pâte.
  9. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.
  10. Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.
  11. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.
  12. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
  13. Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.
  14. Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
  15. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

Ingrédients pour la ganache :

  • 200 gr de crème liquide
  • 250 gr de chocolat noir
  • 40 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte sucrée :

  • 210 gr de farine
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 125 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 4 gr de sel

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

  • 350 gr de pâte d’amandes
  • 100 gr de chocolat noir
  • 5 œufs entiers
  • 125 gr de beurre
  • 30 gr de farine

Équipement

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Un film plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • Des moules à tartelettes
  • Une poche à douille
  • Une douille cannelée
Catégories
Dessert Recettes

Gâteaux de Noël au caramel

Gâteau de Noël au caramel

Recette de gâteaux de Noël au caramel (Pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 210 °C. (th.7).
  2. Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, puis mettez au centre le beurre en morceaux à température ambiante, le sel, le sucre et l’œuf battu.
  3. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la pendant 15 minutes au congélateur.
  5. Lorsque la pâte a bien refroidie, étalez-la sur 0,5 cm d’épaisseur.
  6. A l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé, découpez-la.
  7. Découpez au centre de la moitié des sablés, de petites étoiles, pour réaliser le centre.
  8. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
  9. Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Lorsqu’ils sont dorés, laissez-les refroidir.
  10. Tartinez les sablés sans trou de caramel, puis déposez un sablé troué dessus.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 100 g de caramel mou

Équipement

  • Un emporte-pièce rond cannelé
Catégories
AANL Entrée Entrée froide NL03 Recettes

Recette de mousse de saumon

mousse-de-noel

Recette de Mousse de saumon pour Noël (pour 4 personnes)

Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
  2. A l’aide d’une fourchette, émiettez-le et versez le jus de citron dessus.
  3. Ajoutez le tarama et deux pincées de sel. Passez le tout dans un mixeur.
  4. Battez la crème avec une pincée de sel en chantilly ferme.
  5. Incorporez délicatement la préparation au saumon.
  6. Servez cette mousse dans quatre ramequins.
  7. Décorez avec une petite quantité d’œufs et un brin d’aneth.
  8. Dégustez cette délicieuse recette avec du saumon.

Ingrédients

  • 150 gr filet de saumon
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 gr de tarama
  • 1/2 citron
  • 20 gr d’œufs de saumon
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 petits brins d’aneth

Équipement

  • un mixeur
  • quatre ramequins
Catégories
Petit déjeuner Recettes

Recette : la crème Budwig

Crème Budwig

Crème Budwig

Recette de Grand-mère pour 4 tasses

La crème budwing est un repas cru, naturel et froid, composé uniquement de produits frais : graines oléagineuses, laitage maigre, céréales crues, fruits et huile première pression à froid.

  1. Dans un bol, écrasez une demi-banane à l’aide d’une fourchette.
  2. Ajoutez le yaourt, les graines de Chia, l’huile de coco et les flocons d’avoine. Mélangez le tout.
  3. Épluchez et découpez les quartiers de clémentine en petits morceaux et déposez-les sur le mélange de yaourt et de graines.
  4. Dégustez !

Ingrédients

  • 1/2 banane
  • 1 yaourt de brebis
  • 2 c.à.s de graines de chia
  • 1 c.à.s d’huile de coco
  • 2 c.a.s de flocon d’avoine
  • 1 clémentine de Corse
Catégories
Apéritifs Fêtes Recettes Verrines salées

Verrines de saumon et St Jacques grillées

Verrines de saumon pour Noël

Recette de Grand-mère (Pour 4 personnes)

  1. Coupez le saumon en petits dés, mettez-le dans un récipient et ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron jaune et de l’aneth.
  2. Salez et poivrez puis laisser mariner pendant une heure au frais.
  3. Ciselez l’échalote et la ciboulette et mélangez-les avec les deux yaourts, salez et poivrez.
  4. Procédez au montage des verrines en déposant une couche de sauce au yaourt puis une couche de tartare de saumon.
  5. Recouvrez de quelques feuilles de cresson.
  6. Faites cuire les noix de St Jacques dans une poêle dans de l’huile d’olive pendant deux minutes sur chaque face, salez et poivrez.
  7. Faites griller une tranche de pain de mie et découpez-y quatre étoiles à l’aide d’un emporte- pièce. Déposez chaque étoile sur le tartare.
  8. Présentez les verrines avec un quartier de citron vert et les St Jacques piquées sur un bâtonnet de citronnelle.
  9. Servez aussitôt.

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon frais
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 échalote
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 4 noix de St Jacques
  • 2 yaourts nature
  • Huile d’olive
  • Aneth
  • Ciboulette fraîche
  • 4 bâtonnets de citronnelle
  • Quelques feuilles de cresson
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Des verrines
  • Un emporte-pièce en forme d’étoile