Catégorie : Plat principal

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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Recette de soles aux citrons

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Découvrez cette recette pour préparer des soles aux citrons. Un plat de poisson original et simple à réaliser !

Recette de soles (pour 4 personnes)

  1. Lavez les soles et séchez-les.
  2. Pelez et émincez les échalotes puis faites-les dorer dans une poêle avec 2 cuillères d’huile.
  3. Dans une autre poêle, faites chauffez le reste d’huile. Farinez légèrement les soles, salez et poivrez-les puis faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes par face.
  4. Ajoutez les oignons et laissez cuire encore 2 minutes.
  5. Arrosez de jus de citron.
  6. Décorez avec les brins d’aneth et des quartiers de citrons. Servez aussitôt ce délicieux plat de poisson.

Ingrédients

  • 4 soles sans peau vidées
  • 2 échalotes
  • 2 citrons
  • 8 brins d’aneth
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Farine
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une poêle
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Blanquette de pétoncles

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Recette de Blanquette de pétoncles (4 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté de la préparation : facile
Budget : Peu onéreux

  1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
  2. Épépinez le poivron et coupez-le en dés.
  3. Pelez et émincez l’échalote.
  4. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
  5. Dans une casserole, versez 40 cl d’eau, ajoutez les pommes de terre, le fumet (facultatif) et les aromates.
  6. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
  7. Ajoutez l’échalote, le poivron et le poireau et laissez cuire encore 15 minutes. Réservez-les au chaud.
  8. Versez le vin dans le jus de cuisson et laissez réduire de moitié.
  9. Ajoutez les pétoncles, la crème, du sel et du poivre.
  10. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  11. Enlevez les aromates, ajoutez les légumes et mélangez.
  12. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 600 g de noix de pétoncles
  • 4 pommes de terre
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • Un poivron rouge
  • 2 c. à soupe de fumet déshydraté (facultatif)
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une casserole
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AANL Gratin NL03 Plat principal Poissons Recettes

Gratin de cabillaud aux épinards

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Recette de Gratin de cabillaud aux épinards (pour 4 personnes)

  1. Faites revenir les épinards pendant 5 minutes à la poêle à feu vif avec 20 g de beurre.
  2. Pelez et hachez l’ail et ajoutez-le aux épinards avec du sel et du poivre. Égouttez le tout.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Coupez le poisson en dés et mélangez-les avec les épinards.
  5. Ajoutez-y la crème et les œufs battus, les échalotes hachées, le safran, du sel et du poivre.
  6. Versez le tout dans un plat à gratin et mettez au four pendant 30 minutes. Dégustez ce délicieux plat de poisson bien chaud.

Ingrédients

  • 600 g de filets cabillaud
  • 1 kg d’épinards (surgelés)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites échalotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un plat à gratin
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Oeufs cocotte dans une pâte croustillante

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Recette œufs cocotte pour 6 personnes

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6/7).
  2. Ciselez finement la ciboulette et coupez les tranches de bacon en lamelles.
  3. Tempérez le beurre puis badigeonnez-en les feuilles de pâte filo à l’aide d’un pinceau.
  4. Superposez les feuilles deux par deux.
  5. Coupez chaque duo en deux et disposez les moitiés les unes sur les autres, pour avoir une belle épaisseur de feuilles.
  6. Disposez ces 6 superpositions de feuilles de pâte dans des cocottes en laissant déborder les feuilles pour donner un côté aérien.
  7. Au fond de chaque cocotte, parsemez de lamelles de bacon, cassez un œuf dessus, assaisonnez de sel, de poivre puis parsemez de ciboulette et enfin de gruyère râpé.
  8. Enfournez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et la pâte filo dorée.

Ingrédients

  • 12 feuilles de pâte filo
  • 6 œufs
  • 6 tranches de bacon ou blanc de poulet
  • 1 botte de ciboulette
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un pinceau culinaire
  • Des cocottes ou ramequins
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AANL Gratin NL03 Plat principal Recettes

Gratin de saumon aux épinards et aux pommes de terre

gratin de saumon, pommes de terre et épinards

Recette de gratin de saumon (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
  3. Égouttez-les et réservez.
  4. Épluchez l’oignon et détaillez-le en rondelles.
  5. Plongez-les pousses d’épinard quelques instants dans de l’eau frémissante puis retirez-les délicatement à l’aide d’un écumoire.
  6. Coupez les filets de saumon en morceaux. Salez et poivrez-les.
  7. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, le saumon, l’oignon et les feuilles d’épinards et versez la crème liquide sur le dessus.
  8. Enfournez le plat pendant 15 minutes.
  9. Accompagnez ce délicieux gratin de quelques quartiers de citron.

Ingrédients

  • 3 filets de saumon
  • 12 pommes de terre type Bintje
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons jaunes
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un écumoire
  • Un plat allant au four
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Galettes de pommes de terre

galettes de pommes de terre

Recette de galettes de pommes de terre (pour 6 personnes)

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Épluchez les oignons.
  2. Râpez-les pommes de terre très finement avec les oignons puis enlevez tout l’excédent d’eau en les pressant bien avec les mains.
  3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les oignons râpés avec la farine, l’œuf le sel et le poivre.
  4. Façonnez à la main des galettes de 0,5 cm d’épaisseur puis faites-les frire dans une poêle bien chaude pendant 7 minutes de chaque côté.
  5. Enfin, après cuisson enlevez le surplus d’huile à l’aide d’un essuie-tout puis disposez les galettes de pommes de terre dans un plat et parsemez de persil.
  6. Servez les galettes bien chaudes.

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 2 oignons
  • 1 botte de persil
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Équipement

  • Un saladier
  • Une poêle
  • Un essuie-tout
  • Un plat
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AANL Autres plats NL03 Plat principal Recettes

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Recette de risotto aux champignons (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de repos: 2 minutes
Budget: moyen
Niveau d’exécution: moyen

  1. Nettoyez les champignons. Coupez les cèpes et les grandes girolles en petits morceaux et laissez les petites girolles entières.
  2. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez.
  3. Lavez la ciboulette et émincez-la.
  4. Dans une casserole, faites bouillir un litre d’eau puis ajoutez-y les cubes de bouillon de légumes, laissez fondre et remuez.
  5. Épluchez et émincez finement l’oignon.
  6. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon dans le beurre pendant quelques minutes, ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  7. Versez le verre de vin sur le riz et laissez-le s’évaporer.
  8. Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez sans cesse.
  9. Dès que le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et les champignons puis remuez.
  10. Laissez cuire à feu doux. Répétez l’opération tant qu’il reste du bouillon.
  11. Ajoutez ensuite le Parmesan, la ciboulette, le sel et le poivre puis remuez.
  12. Arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer deux minutes avant de servir.

Ingrédients

  • 320 gr de riz spécial risotto
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 50 gr de beurre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 150 gr de cèpes
  • 100 gr de girolles
  • 80 gr de Parmesan râpé
  • 3 brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Une casserole
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AANL NL03 Pâtes Plat principal Poissons Recettes

Noix de pétoncles aux tagliatelles

Recette de noix de pétoncles aux tagliatelles

Recette de noix de pétoncles aux tagliatelles (pour 4 personnes)

  1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
  2. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
  3. Pelez l’échalote et hachez-la.
  4. Faites-la fondre à la poêle avec la moitié du beurre.
  5. Ajoutez les pétoncles lavés et le safran.
  6. Faites-les cuire à feu vif pendant 6 minutes. Salez et poivrez.
  7. Versez le jus du citron et ajoutez les pâtes. Parsemez du reste de beurre et retirez du feu.
  8. Ajoutez les œufs et la ciboulette ciselée. Mélangez et servez bien chaud.

Ingrédients

  • 600 g de noix de pétoncle
  • 450 g de tagliatelles fraîches
  • 60 g d’œufs de saumon
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 dose de safran
  • Sel et poivre du moulin
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AANL Entrée Entrée froide NL03 Plat principal Poissons Recettes

Tartare de saumon à la coriandre

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Recette de Tartare de saumon (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Pressez le citron. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Lavez les légumes.
  2. Essuyez la coriandre et le chou puis détachez les feuilles.
  3. Réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
  4. Émincez la coriandre et le chou.
  5. Épluchez le concombre et coupez-le en lamelles fines.
  6. Coupez le céleri en rondelles.
  7. Dans un saladier, mélangez la moitié de la coriandre, le chou, le concombre et le céleri.
  8. Assaisonnez cette salade avec l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
  9. Taillez le saumon en dés.
  10. Dans un saladier, mélangez le saumon, le jus de citron, l’oignon et le restant de la coriandre. Salez et poivrez.
  11. Dans des petits bols, répartissez dans le fond la salade puis ajoutez les morceaux de saumon.
  12. Décorez avec les feuilles de coriandre et dégustez aussitôt.

Ingrédients

  • 500 g de filet de saumon frais
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/4 de chou chinois
  • 1/2 concombre
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 citron
  • 1 oignon blanc
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre Blanc
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un saladier
  • 4 petits bols
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AANL NL03 Plat principal Recettes

Recette de colombo de dinde

Colombo de dinde

Recette de Colombo de dinde (Pour 4 personnes)

  1. Lavez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et coupez les navets en dés. Émincez le céleri.
  2. Détaillez la viande en gros cubes, salez et poivrez-la. Faites-la dorer dans une cocotte avec 2 cuillères d’huile pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire pendant 2 minutes en remuant.
  4. Ajoutez les légumes, l’ail pelé, le bouquet garni, les épices, une pincée de cumin, du sel et du poivre.
  5. Mélangez 2 cuillères à café d’épices dans un verre d’eau, incorporez-les dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter pendant une heure à couvert.
  6. Servez cette recette indienne bien chaud décoré avec le persil.

Ingrédients

  • 1 kg de dinde
  • 600 g de tomates
  • 300 g de navets
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • Épices à colombo
  • Cumin en poudre
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une cocotte