Mois : octobre 2018

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Recette du fondant au chocolat

Comment faire un bon fondant au chocolat ?

Rien de plus simple et rapide avec cette recette du fondant au chocolat ! A déguster en dessert ou au goûter, c’est un succès garanti. Très facile à préparer, ce gâteau est souvent un bonheur pour les anniversaires des enfants.

Recette du fondant au chocolat (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  3. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un récipient.
  4. Ajoutez-y le sucre.
  5. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Mettez le chocolat fondu sur les œufs blanchis.
  7. Mélangez bien.
  8. Versez la préparation obtenue dans votre moule à cuisson.
  9. Laissez cuire au four pendant 20 minutes à environ 200°.
  10. Retirez le gâteau du four, démoulez-le si nécessaire. Avant de déguster ce délicieux fondant au chocolat, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Ingrédients

  • 125 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • Du sucre glace (pour la décoration)

Équipement

  • Un fouet
  • Une casserole
  • Un moule ou des ramequins

Les conseils

  • Vous pouvez accompagner ce fondant au chocolat de crème anglaise ou d’une boule de glace à la vanille.
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Recette de quiche Lorraine du chef

Comment faire une quiche Lorraine ?

La quiche Lorraine est une tarte recouverte de lardons et d’une préparation constituée de crème fraîche et d’oeufs. Cette recette traditionnelle française se savoure aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Recette de quiche Lorraine

  1. Faites blanchir les lardons dans une casserole remplie d’eau froide.
  2. Après ébullition, égouttez les lardons puis rafraichissez-les à l’eau jusqu’à refroidissement.
  3. Procédez au fonçage de la pâte (voir technique en vidéo).
  4. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
  5. Étalez les lardons et le gruyère sur la pâte. Réservez.
  6. Cassez les œufs dans un récipient, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  7. Incorporez-y la crème fraîche, puis fouettez.
  8. Mettez un peu de noix de muscade.
  9. Mélangez à nouveau.
  10. Versez la préparation sur le fond de la tarte.
  11. Laissez cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
  12. Servez la quiche Lorraine accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients

  • Une pâte brisée
  • 150 g de lardons
  • 20 cl de crème fraîche
  • 150 g de gruyère râpé (facultatif)
  • 3 œufs
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un rouleau
  • Un récipient
  • Un fouet
  • Une passoire
  • Un moule
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Recette : rôti de bœuf au thym

Comment réussir son rôti de bœuf ?

Pour obtenir un délicieux rôti de bœuf, le temps de cuisson est primordial. Facile à cuisiner avec cette recette très simple ! Accompagné de pommes de terre et de légumes, ce sera un régal …

Recette du rôti de bœuf

  1. Sortez votre rôti au moins 30 minutes du réfrigérateur avant la préparation.
  2. Préchauffez votre four à 240°.
  3. Mettez des petits morceaux de beurre sur le dessus du rôti de bœuf.
  4. Coupez les échalotes en 4 morceaux, puis ajoutez-les tout autour du rôti.
  5. Versez l’eau sur le rôti.
  6. Laissez cuire au four pendant 15 minutes environ.

Ingrédients

  • Un rôti de bœuf (500g) type « race à viande »
  • Du thym
  • 6 à 8 échalotes
  • Un morceau de beurre
  • 1/4 de petit verre d’eau

Équipement

  • Un plat

Les conseils

  • Si votre rôti de bœuf fait 1 kg, le temps de cuisson sera de 25 minutes.
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Chips maison : recette de cuisine

Comment faire des chips maison ?

Découvrez cette recette pour faire soi-même des chips croustillantes et savoureuses ! Surprenez vos proches avec des chips maison. Idéal pour l’apéritif ou pendant un pique-nique. Avec les chips maison, vous pouvez assaisonner selon vos goûts (sans sel, aux herbes aromatiques, aux épices, etc. ).

Recette de chips maison

  1. Épluchez les pommes de terre.
  2. Taillez finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline sur une épaisseur d’environ 2 mm.
  3. Laissez tremper les chips dans un récipient rempli d’eau froide pendant 20 minutes, afin de retirer le maximum d’amidon.
  4. Étalez ensuite les chips sur un torchon propre et séchez-les soigneusement.
  5. Plongez les chips dans un bain de friture à 180° et remuez pour éviter que les chips ne se collent entre elles.
  6. Lorsque les chips sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Vous pouvez les assaisonner selon vos goûts (herbes, épices, etc.).

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse (type bintje)
  • De l’huile de friture
  • Du sel (facultatif)

Équipement

  • Une mandoline
  • Un grand récipient
  • Un torchon propre
  • Du papier absorbant
  • Une friteuse ou une grande sauteuse
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Hamburger maison : recette facile

hamburger-maison

Comment faire un hamburger maison ?

Découvrez cette recette facile pour préparer un hamburger maison ! Digne des meilleurs cuisiniers sur la route 66, la préparation de ce chef-d’œuvre culinaire américain fera de vous une star d’HollyFood aux yeux de vos enfants !

Recette pour 6 hamburgers maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : bon marché
Niveau de difficulté : facile

  1. Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde puis assaisonnez de sel et de poivre. Versez l’huile petit à petit en battant au fouet jusqu’à obtention d’une mayonnaise bien ferme. Réservez-la au frais.
  2. Lavez les légumes, coupez les tomates en rondelles. Épluchez et coupez les oignons et les cornichons en rondelles.
  3. Assaisonnez la viande de sel et de poivre si vous le souhaitez, puis réalisez 6 steaks.
  4. Dans une poêle bien chaude, faites-les frire avec l’huile pendant 5 minutes de chaque côté puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Faites griller les pains à hamburger. Coupez-les en deux et garnissez les bases d’un steak, de feuilles de laitue, de mayonnaise, de rondelles d’oignons et cornichons, de tomates, puis recouvrez de l’autre moitié de pain.
  6. Servez aussitôt.

Ingrédients pour la mayonnaise maison

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • Sel et poivre

Ingrédients pour les hamburgers maison

  • 6 petits pains à hamburger
  • 6 steaks hachés (Charolais, limousin, etc.).
  • Sel, poivre noir
  • 10 cl d’huile de friture
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 12 feuilles de laitue
  • Des cornichons

Équipement

  • Un bol
  • Un fouet
  • Une poêle
  • Du papier absorbant
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Recette facile de Taboulé au boulghour

taboule-boulghour

Découvrez cette recette facile à réaliser. Cette entrée froide est composée de boulgour, tomates et menthe fraîche.

Recette au boulghour

  1. Faites cuire le boulghour dans 1 litre d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.
  2. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
  3. Lavez, épépinez, coupez les tomates en morceaux et hachez-les avec les échalotes.
  4. Lavez et ciselez la menthe.
  5. Mélangez le tout avec le boulghour, le jus du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  6. Placez le boulghour au frais pendant au moins une heure.
  7. Prélevez 4 larges feuilles de laitue et garnissez-en le taboulé.

Ingrédients

  • 150 g de boulghour
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 cœur de laitue
  • 1 citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Un saladier
  • Une grande casserole
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Cake aux olives et au jambon

cake-olives-jambon

Comment faire un cake aux olives et jambon ?

Épatez vos invités avec un délicieux cake aux olives ! Coupé en tranches ou découpé en cubes pour un apéritif convivial ensoleillé par cette recette méridionale.

Recette de Cake aux olives au jambon et aux champignons (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: moyen
Budget: abordable

  1. Coupez le jambon en dés, farinez les olives afin qu’elle ne rendent pas d’eau pendant la cuisson et réservez.
  2. Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles, faites-les revenir pendant 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  4. Versez la farine et la levure dans un saladier, puis incorporez les œufs entiers.
  5. Ajoutez-y l’huile de tournesol, le vin, salez et poivrez.
  6. Incorporez les olives, le jambon, les champignons en évitant de verser l’huile de la poêle et mélangez.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes en surveillant la cuisson, démoulez le cake et dégustez tiède ou froid.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 œufs
  • 150 g de champignons
  • 200 g de jambon ou de blanc de dinde
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • Un moule à cake
  • Une poêle
  • Un saladier
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Entrecôtes à la sauce bordelaise

entrecotes-bordelaise

Comment cuisiner des entrecôtes à la sauce bordelaise ?

Savourez ce plat d’entrecôte à la bordelaise avec des pommes de terre en cubes sautées, une saveur indétrônable.

Recette d’entrecôtes bordelaise

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Moyen
Niveau d’exécution: Facile

  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Essuyez-les avec un torchon pour enlever l’amidon.
  2. Dans une poêle, faites fondre la graisse de canard et faites-y revenir les pommes de terre à feu moyen pendant 8 minutes. Salez puis baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Réservez au chaud.
  3. Épluchez l’échalote et ciselez-la.
  4. Dans une casserole, faites fondre 20 gr de beurre et ajoutez l’échalote. Versez le vin et portez à ébullition.
  5. Baissez le feu, réduisez la sauce et ajoutez le fond de veau puis laissez réduire de nouveau. Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de farine et mélangez au fouet. Ajoutez 30 gr de beurre et remuez à l’aide du fouet. Salez et poivrez.
  6. Faites chauffer une poêle, versez un filet d’huile et le restant du beurre puis ajoutez la viande. Cuisez-la pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.
  7. Dans des assiettes, répartissez les pommes de terre sautées, les entrecôtes, nappez la viande de sauce et dégustez aussitôt.

Ingrédients

  • 4 entrecôtes de bœuf (800 gr)
  • 1 filet d’huile
  • 800 gr de pommes de terre
  • 80 gr de graisse de canard
  • 20 cl de vin de Bordeaux
  • 20 cl de fond de veau
  • 1 échalote
  • 60 gr de beurre
  • 20 gr de farine (facultatif)
  • Sel
  • Poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Une casserole
  • Un fouet
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Far aux pruneaux

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Comment faire un far aux pruneaux ?

La recette du Far aux pruneaux est une spécialité Bretonne. Goûtez une partie du patrimoine culinaire de la Bretagne avec ce far breton revisité. Si vous aimez le clafoutis, vous adorerez ce dessert.

Recette de Far aux pruneaux (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Budget: Bon marché
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 170°C. (th.6).
  2. Faites chauffer le lait dans un récipient au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
  3. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la farine et le lait chaud et mélangez de nouveau. Versez ensuite le rhum et la vanille puis mélangez.
  4. Beurrez un moule à gâteau. Disposez les pruneaux dénoyautés dans le fond du moule, puis versez la préparation par-dessus.
  5. Enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez tiédir le far et servez.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ litre de lait
  • 3 c. à soupe de rhum brun
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • 20 g de beurre doux

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à gâteau
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Feuilletés au chèvre et aux oignons rouges

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Comment cuisiner des feuilletés au chèvre ?

Dans cette recette de feuilletés au chèvre, les oignons rouges révèlent une note légèrement sucrée fort agréable en bouche.

Recette de feuilletés au chèvre et aux oignons rouges (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Tapissez 4 moules carrés individuels de pâte. Piquez-la avec une fourchette et déposez-y des billes de cuisson. Laissez-les cuire au four pendant 15 minutes.
  3. Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans 2 c. d’huile pendant 6 minutes. Salez et poivrez. Arrosez de vinaigre et laissez réduire pendant 5 minutes.
  4. Coupez le fromage en rondelles et huilez-les. Salez et poivrez.
  5. Garnissez les moules avec le fromage et les oignons. Placez au four pendant 10 minutes. Servez bien chaud.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 2 oignons rouges
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Équipement

  • 4 moules carrés
  • Des billes de cuisson